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从茶籽到国际首推食用油:实拍湖南深山古法压榨茶油
来源:中新网湖南 作者:徐志雄 李贵 陈晶 发布时间:2017年12月18日 08:42
中新网湖南  作者:徐志雄 李贵 陈晶 2017年12月18日 08:42

  【解说】茶油,是国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油,其与橄榄油并称世界上最著名的两大植物油料。数据统计,全球90%的茶油产自中国,湖南是茶油的主产区之一。入冬后,正是压榨茶油的时节,日前,中新社记者造访了湘南深山油茶林,用镜头记录下茶油生产古法经科技改良后,“玩”出的新味道。

  隶属湖南郴州苏仙区栖凤渡镇的湾塘村,是当地有名的油茶产区,漫山遍野种满了油茶树。记者一踏上进村的山路,沁人心脾的茶油清香便扑面而来。循着油香来到村里的榨油厂房,师傅们正忙得不亦乐乎。

  湾塘村油茶专业合作社社员李定忠介绍,与以往的土法榨油不同,他们合作社把堆沤、晒果、脱壳、晒籽等前期环节换成了机械化操作。师傅们把茶果放到破壳机里面分离茶籽和茶壳,再通过传输带送到大烤箱,烘烤30个小时,然后通过比重筛选,将碎茶壳和小个的茶籽过滤掉。

  【同期】湖南郴州苏仙区栖凤渡镇 湾塘村油茶专业合作社 社员 李定忠

  你像这种茶籽就不行了,都已经是空了,像这个是属于虫茶籽,它的品质是很差的,我们也就是通过比重筛选这个环节,把比较差的(茶籽)通过人工,把每一滴(颗)都拿出来。

  【解说】除了脱壳、烘籽、筛选这些前期工序外,还需要经过烘焙、粉碎、蒸粉、制饼、榨油、过滤,才可见到最终的茶油。李定忠说,在这过程中,用茶壳烘焙茶籽和用柴火蒸茶籽粉是保证茶油香味的关键。

  记者看到,在后期榨油的工序里,师傅们先是将已经用茶壳作为燃料烘干的茶籽粉碎,然后放入一个大蒸笼中进行热蒸,接着将蒸熟的茶籽粉倒入用稻草包边的茶饼模具中制成茶饼,最后便是上机榨油和过滤,整个过程油香四溢。

  李定忠介绍,由于用传统的木榨机榨油工序繁杂、出油率底,他们合作社在后期榨油方面也用上了机械化操作,整个榨油过程只保留了茶壳烘焙、筛选、柴火蒸粉等关键环节采取纯人工操作。古法改良后,油品得到了提高,价格卖得更好,为村里的油茶农带来了每户每年800元人民币的增收。

  【同期】湖南郴州苏仙区栖凤渡镇 湾塘村油茶专业合作社 社员 李定忠

  像以前榨油的时候功效很慢,以前榨油像古木榨(机)的时候那个功效,要四五个人一天才只榨六七扎,但是现在这里的话,如果说满负荷生产,(一天)十多扎没问题。

  徐志雄 李贵 陈晶 湖南郴州报道

【编辑:高峰】
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