长沙市市场监管局利用全市建成的“互联网+明厨亮灶”监管平台，分级、分区域组网，对“三考”期间考点食堂开展实时监看，及时发现和处置问题。全媒体记者 周辉霞

　　20日是中考的最后一天，黎托市场监督管理所的驻点工作人员王颖依然是早上7点就赶到驻守考点湖南广益实验学校，对当天购进的食材进行抽检，确保食堂加工用食材无食品安全风险。

　　记者在跟随长沙市市场监管局探访检查长沙部门“三考”(高考、学考、中考)考点餐饮服务安全了解到，市场监管系统在“三考”期间加大隐患排查力度，强化源头把控，做好应急处置预案，仅39个高考考点学校就抽检近四百批次，切实保障了考试季师生们的食品安全。

　　“每年6月考试季，我们会跟着学生一起紧张起来，也像他们一样全力以赴。”王颖说，中考期间，每天有300多人在湖南广益中学考点食堂就餐，而驻点保障食品安全最忙是早晨，除了抽检外，还要对考点食堂工作人员进行晨检和健康检查，从人到物把好监督关。

　　10点钟走进该考点食堂时，工作人员已完成中餐的准备，食堂地面、台面干爽洁净。检查组详细查看餐饮具消毒运行情况，查看仓库和冰箱食物存储是否规范。“盛放调味品的容器上，要张贴标识，记录产品的生产日期、保质日期等信息，避免过期使用的情况发生。”带队检查的市市场监管局副局长张炼检查厨房荷台时指出了这个小漏洞。

　　今年，长沙市“三考”考点有192个，考点食堂餐饮服务安全涉及数十万师生。早在5月中旬，长沙市市场监管局就制定专项工作方案，组织区县(市)市场监管部门启动对考点学校隐患排查工作。同时强化对考点学校周边的餐饮店、食杂店的监督检查，部分学校周边宾馆酒店更是被纳入重点监管对象，以强化监管。长沙县、浏阳市等县市市场监管局还组织第三方食品安全服务机构，对辖区的考点学校开展食品安全风险评估。

　　记者了解到，从源头把控考点食堂的食品安全，是监管部门护航“三考”考点食品安全积累的经验。 “我们加强了海吉星、红星等批发市场生鲜食用农产品、肉制品抽检筛查力度，严防问题食品流向学校。”在检查原材料采购台账时，两个考点的相关负责人介绍说。市场监管部门更是加大了抽检的力度，驻考点监管人员考期每一天都要对学校食堂进购的蔬菜、肉制品、包点、大米、餐饮具等食材进行全面抽检，一旦发现问题，就会迅速处置。

　　“食品留样要留多少量？餐具消毒要多久时间？”在南雅中学考点，检查组不时抛出问题，随机考核食堂工作人员对于食品安全关键环节控制的掌握情况。雨花区市场监管局相关负责人介绍，为切实提升食堂负责人、工作人员的管理水平，该局根据要求组织对各考点相关人员开展食品安全知识专题培训及考核，切实提升其自身管理水平，提高考点的食品安全保障。